El Diccionario de la Real Academia de la Lengua Espanola define contrato como "Pacto o convenio, oral o escrito, entre partes que se obligan sobre materia o cosa determinada, y a cuyo cumplimiento pueden ser compelidas. Documento que recoge las condiciones de este convenio." Son contratos agrarios los que tienen por finalidad constituir una empresa agraria y regularla funcionalmente y los que celebra un empresario agrario para servir al funcionamiento de su empresa ya en ejecucion. Son contratos civiles o comerciales adaptados a la actividad tipica agraria. Los usos y costumbres van consolidando algunos y dejando de lado.
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